Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này:
http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3744| Nhan đề: | Khảo sát các ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua chanh dây |
| Tác giả: | Trần, Thị Kim Hồng Lê Văn Thuận |
| Từ khoá: | Đồ án tốt nghiệp Khoa CN Hóa học - Môi trường |
| Năm xuất bản: | 3/2026 |
| Tóm tắt: | Đề tài này nhằm khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua chanh dây. Sữa chua được lên men từ hỗn hợp sữa tươi không đường tiệt trùng, sữa đặc, bột men lợi khuẩn probiotic Yogourmet, bổ sung chanh dây. Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic. |
| Định danh: | http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3744 |
| Bộ sưu tập: | Ngành Kỹ thuật thực phẩm |
Các tập tin trong tài liệu này:
| Tập tin | Mô tả | Kích thước | Định dạng | |
|---|---|---|---|---|
| 21HTP1_21115073120126_LEVANTHUAN.pdf Giới hạn truy cập | 1.71 MB | Adobe PDF |  Đăng nhập để xem toàn văn |
Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.