Nghiên cứu chế biến bún gạo bổ sung tảo Chlorella vulgaris

Abstract

- Khảo sát các tính chất hóa học, vật lý của sinh khối vi tảo Chlorella vulgaris. - Khảo sát phương pháp chế biến bún gạo quy mô phòng thí nghiệm - Khảo sát tỉ lệ tảo Chlorella vulgaris bổ sung vào bún tươi ảnh hưởng đến chỉ tiêu hóa lý và cảm quan của sản phẩm - Khảo sát tỉ lệ tảo bổ sung vào bún khô ảnh hưởng đến chỉ tiêu hóa lý và cảm quan của sản phẩm - Khảo sát thời gian bảo quản sản phẩm bún gạo bổ sung tảo Chlorella vulgaris - Đề xuất quy trình công nghệ chế biến bún gạo bổ sung tảo Chlorella vulgaris