Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện bảo quản lạnh tới chất lượng của chanh dây Việt Nam

Abstract

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế ngày càng sâu rộng, ngành nông sản Việt Nam đang đứng trước nhiều cơ hội lớn để mở rộng thị trường và gia tăng giá trị xuất khẩu. Chanh dây (passion fruit) là một trong những mặt hàng trái cây có tiềm năng cao nhờ hương vị đặc trưng, hàm lượng dinh dưỡng phong phú và nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng tại nhiều quốc gia. Tuy nhiên, cũng như nhiều loại trái cây nhiệt đới khác, chanh dây có đặc điểm dễ hư hỏng sau thu hoạch và nhạy cảm với điều kiện môi trường, đặc biệt là nhiệt độ. Vì vậy, việc áp dụng các biện pháp bảo quản sau thu hoạch, trong đó bảo quản lạnh đóng vai trò quan trọng, trở thành yếu tố quyết định nhằm duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm