Please use this identifier to cite or link to this item:
http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/2466| Title: | Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men sữa chua bổ sung bí đỏ và dịch gừng |
| Authors: | Trần, Thị Kim Hồng Nguyễn Thị Quỳnh Vi |
| Keywords: | Đồ án tốt nghiệp Khoa Công nghệ hóa học- Môi trường |
| Issue Date: | 10/2024 |
| Abstract: | Đề tài này nhằm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men sữa chua bổ sung bí đỏ và dịch gừng. Sữa chua được lên men từ hỗn hợp sữa tươi không đường tiệt trùng, sữa đặc, bột men lợi khuẩn probiotic Yogourmet, bổ sung bí đỏ và dịch gừng. Nghiên cứu được tiến hành để khảo sát sự thay đổi các đặc điểm hóa lý, tổng vi sinh vật hiếu khí sau quá trình lên men sữa chua. |
| URI: | http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/2466 |
| Appears in Collections: | Ngành Kỹ thuật thực phẩm |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| DATN.pdf Restricted Access | 4.14 MB | Adobe PDF |  Sign in to read |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.