Nghiên cứu ảnh hưởng của trạng thái nguyên liệu, thời gian chiết và nồng độ cồn đến hàm lượng thu nhận diệp lục chiết tách từ rau ngót

Abstract

Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của trạng thái nguyên liệu (độ ẩm), thời gian chiết và nồng độ ethanol đến hàm lượng diệp lục chiết tách từ rau ngót. Thí nghiệm được thực hiện bằng phương pháp chiết ngâm truyền thống với dung môi ethanol, kết hợp khảo sát đơn biến và quy hoạch thực nghiệm Box–Behnken. Kết quả khảo sát cho thấy độ ẩm nguyên liệu ảnh hưởng rõ rệt đến hiệu quả chiết, trong đó độ ẩm khoảng 15% cho hàm lượng diệp lục cao nhất. Thời gian chiết làm tăng hàm lượng diệp lục đến một giới hạn, sau đó giảm do hiện tượng phân hủy sắc tố. Nồng độ ethanol cao cho khả năng hòa tan diệp lục tốt hơn trong phạm vi khảo sát. Từ mô hình bề mặt đáp ứng, điều kiện chiết tối ưu được xác định là độ ẩm nguyên liệu 15%, nồng độ ethanol 90% và thời gian chiết 48 giờ, cho hàm lượng diệp lục thu nhận cao nhất. Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học cho việc lựa chọn điều kiện chiết diệp lục từ rau ngót và có thể làm nền tảng cho các nghiên cứu và ứng dụng tiếp theo.