Tính toán thiết kế tủ đông gió công suất 3 tấn/mẻ để cấp đông cho Cá Tra, Cá Basa

Abstract

Đề tài “Tính toán thiết kế tủ đông gió công suất 3 tấn/mẻ để cấp đông cho Cá Tra, Cá Basa” được thực hiện nhằm đáp ứng nhu cầu bảo quản và cấp đông thủy sản trong điều kiện sản xuất thực tế, đảm bảo chất lượng sản phẩm sau cấp đông và nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng. Đề tài tập trung nghiên cứu các thông số kỹ thuật chính của hệ thống tủ đông gió phục vụ quá trình cấp đông cá tra, cá basa với năng suất 3 tấn mỗi mẻ. Phương pháp nghiên cứu của đề tài dựa trên cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh, truyền nhiệt và công nghệ cấp đông thực phẩm, kết hợp với việc tính toán cân bằng nhiệt, xác định tải lạnh, lựa chọn môi chất lạnh, dàn lạnh, quạt gió và các thiết bị chính của hệ thống. Các công thức tính toán được áp dụng theo tiêu chuẩn kỹ thuật và tài liệu chuyên ngành hiện hành. Kết quả của đề tài là bộ thông số thiết kế cơ bản cho tủ đông gió 3 tấn/mẻ, bao gồm tải lạnh, công suất máy nén, diện tích trao đổi nhiệt dàn lạnh, lưu lượng gió và các thông số vận hành phù hợp với yêu cầu cấp đông cá tra, cá basa. Hệ thống được thiết kế đảm bảo thời gian cấp đông hợp lý và chất lượng sản phẩm sau cấp đông. Kết luận, đề tài có ý nghĩa thực tiễn trong việc ứng dụng vào thiết kế và chế tạo tủ đông gió phục vụ ngành chế biến thủy sản, đồng thời giúp sinh viên củng cố kiến thức chuyên ngành và nâng cao khả năng tính toán, thiết kế hệ thống lạnh trong thực tế.