Tính toán, thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản trái cây công suất 120 tấnkết hợp chế tạo mô hình thực nghiệm

Abstract

Ngày nay đời sống con người phát triển kéo theo phát triển về mặt công nghệ, văn hóa, đời sống và sức khỏe. Nói đến sức khỏe thì nguồn lương thực thực phẩm góp phần rất quan trọng đến sức khỏe con người và nguồn trái cây là phần thiết yếu đối với con người. Trái cây là loại thực phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Đây là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nước ta là một nước nhiệt đới với đủ loại cây trái quanh năm. Tuy nhiên chính thời tiết nóng ẩm lại là nguyên nhân làm cho trái cây rất dễ bị hư hỏng khi tiến hành thu hoạch theo thời vụ. Mặt khác việc thu hoạch theo thời vụ làm xuất hiện nguy cơ thiếu nguyên liệu cho nhà máy chế biến hoa quả vào những lúc trái vụ. Do đó vấn đề đặt ra là làm sao bảo quản sản phẩm trái cây được lâu dài. Phương pháp hiệu quả nhất hiện nay là bảo quản trái cây trong phòng lạnh. Theo phương pháp này, trái cây sau thời gian dài bảo quản vẫn còn giữ được chất lượng tương đối tốt. Với đề tài “Tính toán, thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản trái cây công suất 120 tấn kết hợp chế tạo mô hình thực nghiệm”