http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/103 Mon, 23 Mar 2026 00:07:31 GMT 2026-03-23T00:07:31Z http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3749 Title: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bổ sung nước cốt chanh dây đến đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua bổ sung chanh dây Authors: Lê Thị Bích Thuận Abstract: Nội dung nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bổ sung nước cốt chanh dây đến các đặc điểm hóa lý và hàm phenolic trong sữa chua chanh dây bổ sung chanh dây. Quá trình khảo sát này được thực hiện với nhiều thí nghiệm kiểm tra thời gian lên men qua đó xử lý số liệu để xem các ảnh hưởng hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua bổ sung chanh dây. Nghiên cứu tập trung vào khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ bổ sung nước cốt chanh dây đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic, tập trung đặc biệt vào tỷ lệ bổ sung nước cốt chanh dây khác nhau (0%; 2,5%; 5%; 7,5%; 10%) điều kiện lên men với nhiệt độ cố định là 42ºC và thời gian lên men cố định là 8h. Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bổ sung nước cốt chanh dây đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic. Sun, 01 Mar 2026 00:00:00 GMT http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3749 2026-03-01T00:00:00Z http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3744 Title: Khảo sát các ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua chanh dây Authors: Lê Văn Thuận Abstract: Đề tài này nhằm khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic trong sữa chua chanh dây. Sữa chua được lên men từ hỗn hợp sữa tươi không đường tiệt trùng, sữa đặc, bột men lợi khuẩn probiotic Yogourmet, bổ sung chanh dây. Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ lên men đến các đặc điểm hóa lý và hàm lượng phenolic. Sun, 01 Mar 2026 00:00:00 GMT http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3744 2026-03-01T00:00:00Z http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3743 Title: Nghiên cứu ảnh hưởng của dung môi chiết, nồng độ và nhiệt độ đến hàm lượng thu nhận diệp lục chiết tách từ rau ngót Authors: Nguyễn Quang Hiệu Abstract: Nội dung chính của đồ án: Chương 1: Tổng quan về đề tài Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Chương 3: Kết quả thí nghiệm Chương 4: Định hướng ứng dụng và phát triển quy trình chiết diệp lục từ rau ngót Sun, 01 Mar 2026 00:00:00 GMT http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3743 2026-03-01T00:00:00Z http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3734 Title: Nghiên cứu bao gói và phủ màng trong bảo quản thịt heo Authors: Vũ Quang Trường Abstract: Nghiên cứu được thực hiện nhằm tạo ra phương pháp bảo quản thịt heo tốt nhất băng phương pháp phủ màng bao gói, đồng thời đánh giá độ hiệu quả và thời gian bảo quản của phương pháp. Nội dung đồ án gồm các phần: - Chương 1: Tổng quan - Chương 2: Đối tượng phương pháp nghiên cứu - Chương 3: Kết quả và thảo luận - Chương 4: Kết luận và kiến nghị - Tài liệu tham khảo - Phụ lục Sun, 01 Mar 2026 00:00:00 GMT http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3734 2026-03-01T00:00:00Z